KARAMELLİ KARTOPU

Yıllardır aranan tad bulunmuştur :) Çocukken annemin bana her pazara gittiğimizde aldığı kartopları nı yıllardır hiç biryerde bulamamıştım Ama geçenlerde TUZVEBİBER'İN SİTESİNDE rastladım ve bu akşam yaptım çocukluğumdaki aynı tadı yakaladım teşekkürler EVREN
Tarifi aynnen uyguladım.

Malzemeler : Patlamış mısır (makinede patlattım daha çıtır oldu)
1/2 Su bardağı tozşeker
1 Tatlı kaşığı vanilya
1/2 Çay kaşığı kabartmatozu

Yapılışı : Geniş bir teflon tencerede yarım su bardağı şekeri karamelize edip, vanilyayı ve kabartmatozunu ekleyelim ve hemen, sıcaklığını kaybetmeden patlamış mısırları ilave edelim. Şekerin mısırlara iyice bulaşması için hızlı hızlı karıştırın. Önceden ısıtılmış 150derece fırına koyup 30 dakika (ben 15 dakika fırınladım yeterli oldu) gevrekleşmesini sağlayın.Şekerin yoğunluğunu siz zevkinize göre ayarlayın.

MISIR UNLU KEK

MISIR UNLU KEK

MALZEMELER :
3 Yumurta
4 İri boy havuç
1 Kase kuru üzüm
1 Avuç ceviz içi
1,5 Su bardağı toz şeker
4/3 Su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)
150 gram eritilmiş margarin
2 Su bardağı ince mısır unu (bulamazsanız rondodan geçirebilirsiniz)
Aldığı kadar un
1 Poşet vanilya
1 Poşet kabartma tozu
1 Yemek kaşığı tarçın

ÜZERİ İÇİN :
80 Gram Beyaz çikolata (ben ülkerin fildişi çikolatasını kullandım)
1 Tatlı kaşığı margarin

YAPILIŞI : İlk olarak yumurtaları şekerle birlikte krem aline gelene kadar çırpıyoruz sırasıyla yağı, yoğurdu, sütü, rendelediğimiz havucu ceviz içini ve vanilyayla tarçını ekleyip ara ara çırpmaya devam ediyoruz..Üzümleri de yıkayıp hafifçe kurulayıp mısır unu ve kabartma tozuyla birlikte karışıma ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Biraz da un ilave ederek koyuca bir kek hamuru hazırlıyoruz..Yağlanmış büyükçe bir kek kalıbına döküp 175 dereceli fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.Ilınınca kalıptan çıkarıp.Üzerine erittiğimiz çikolatayla süslüyoruz

EL AÇMASI BÖREK

EL AÇMASI BÖREK

MALZEMELER :
4 Su bardağı un
1 Su bardağı ılık su
1 Yemek kaşığı sirke
1 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 Yumurta
Tuz
İÇ HARCINA :
250 Gram kıyma
3 tane iri soğan
Tuz,karabiber
AÇMAK İÇİN :
Nişasta
ARASINA :
100 Gram margarin
1 Çay bardağı sıvıyağ


YAPILIŞI : Unun ortasını havuz gibi açıp kenarlarına tuzu serpiyoruz.Bir kasede yumurta,sirke ve ılık suyu hafifçe çırpıp havuzun içine döküyoruz ve kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yaklaşık 15 dakika özleştirerek yoğuruyoruz.15 dakika daha dinlenmeye bırakıyoruz.İç harcını pişirerek hazırlıyoruz.
Hamuru ceviz iriliğinde bezelere bölüyoruz .Nişasta serperek pasta tabağı kadar açıyoruz aralarına eritilmiş margarin ve sıvıyağ karışımından sürüp ikişer ikişer üst üste koyup bütün bezelere aynı işlemi tekrarlıyoruz.Hepsi bitince ilk hazırladığımız yufkaları merdaneyle açabildiğimiz kadar büyütüp iç koyarak önce rulo yapıp sonra sarmal şekli veriyoruz..yağlanmış tepsiye dizip Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 dereceye ısıtılmış fırına veriyoruz.

ÇİĞ BÖREK

ÇİĞ BÖREK


MALZEMELER:
1 Yumurta
Su
Tuz
4,5 su bardağı un

İÇ HARCI :
250 Gram kıyma
2 İri soğan
Tuz,karabiber
Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI :
Unun ortasını havuz gibi açıyoruz.Yumurta, tuz ve su ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur haline gelene kadar yoğuruyoruz.15 dakika kadar dinlendirip ceviz iriliğinde bezelere bölüyoruz.Unlanmış zeminde merdaneyle Pasta tabağı ebadında açıp içlerine ince doğranmış soğanla kıyma tuz ve karabiberi karıştırarak hazırladığımız harcı paylaştıralım ve yarım ay şeklinde kapatıp bol sıvıyağda kızartalım ve bir kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını çektirelim.Ilık servis yapalım.

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER :
2 su bardağı bulgur
1 adet iri soğan
2 tane yeşil sivri biber
2 tane salçalık biber
2 adet domates
3-4 adet taze soğan
1 çay bardağı mısırözü yağı
½ demet maydanoz
tuz,karabiber,kırmızı toz biber
YAPILIŞI :
İlk olarak bulguru ayıklayıp yıkayıp süzdürüyoruz. Yağı tencereye alıyoruz, yemeklik ince doğradığımız soğanları koyup pembeleştiriyoruz. İnce doğranmış salçalık biberleri, yeşil biberleri ilave ediyoruz.Minik minik doğradığımız taze soğanları ve kabuğu soyulup doğranmış domatesi ekliyoruz biraz çevirip bulguru tuz karabiber ve toz kırmızı biberi ilave ediyoruz.Üstünü örtecek kadar su koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Altını kapatıp ince kıyılmış maydanozu da ekleyip demlenmeye bırakıyoruz.

YÜCE TÜRK ULUSUNUN BAŞI SAĞOLSUN

ŞEHİTLER ÖLMEZ....Hakkari'nin Yüksekova ilçesi Dağlıca beldesinde bir askeri bölük terör örgütü PKK tarafından pusuya düşürüldü. Saldırıda 12 asker şehit oldu, 16 asker yaralandı EKMEĞİNİ YEDİĞİ VATANA İHANET EDEN KANSIZLARI LANETLİYORUM.........

ŞEHİTLER ÖLMEZ....!
VATAN BÖLÜNMEZ...!



BİR ŞEHİT ANASININ YAZDIKLARINI SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTİYORUM......

Elleri açtık semaya dualarla yolladık kapıdan,Düğün kurduk davul zurna çaldık ardından, Gözümde yaşlarla uğurladım seni yuvadan Mehmet’im sana, gençliğine nasıl kıydılar?Ana sütünü helal et vatan borcu gidiyorum dedin, Baba duanı esirgeme namus borcu gidiyorum dedin,Kardeşlerini öptün, yavukluna hasretle güldün, Mehmet’im sana, gençliğine nasıl kıydılar?
(ŞEHİTLERÖLMEZ.COM DAN ALINTIDIR )

ELBASAN TAVA

MALZEMELER:

•3 çorba k. tereyağ

•750 g kemiksiz kuzu eti
• 2 orta boy soğan (iri doğranmış)

• 6 su bardağı su

•tuz

•2 su bardağı süzme yoğurt

• 1/2 su bardağı un

•2 yumurtanın sarısı

YAPILIŞI:
Tereyağını genişçe bir tencerede orta ateşte eritin.Yağ kızınca etleri ilave edip, bir kez alt üst ederek, her iki yanı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin.Soğanı ve suyunu ilave edip,bir taşım kaynatın.Üzerindeki köpüğü alıp,atın. Tuzunu katın.Ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın. Etleri ağır ateşte pişirin. Fırınınızı 180° C'ye getirip ısıtın.Etleri ısıya dayanıklı bir fırın kabına aktarın.Et suyunu ocakta yarı yarıya çektirin.Küçük bir tencerede yoğurdu unla karıştırıp,içine süzerek sıcak et suyunu ilave edin.Ağır ateşte,karıştırarak 10 dakika pişirin.Yumurta sarılarını bir kapta çırpın.Sıcak sostan birkaç kaşık ilave edip tekrar çırpın ve kaynamakta olan yoğurtlu sosa yine karıştırarak yedirin.Tencereyi ateşten alın. Sosu sıcak olarak etlerin üzerine dökün. ısıtılmış olan fırına sürüp,sos altın sarısı bir renk alıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.

FIRIN POŞETİNDE TAVUK

FIRIN POŞETİNDE TAVUK

MALZEMELER :
1 bütün tavuk
1 havuç
1 kase bezelye
1 patates
8-10 tane brüksel lahanası
tuz,şeker,limon
YAPILIŞI : İlk olarak temizlenmiş tavuğu güzelce yıkıyoruz. Tencereye koyuyoruz. İçine patates, havuç,bezelye ve lahanaları ekleyip tuz koyup biraz suyla yarı kıvamda pişiriyoruz.Daha sonra tavuğu çıkarıp süzülmesi için bir kenarda bekletiyoruz. Bu arada havuç ve patateslerimizi minik küp şeklinde doğruyoruz. Süzülmüş tavuğu yarım limonun suyunun içine karıştırdığımız 1 çay kaşığı şekerle her tarafına gelecek şekilde ovuyoruz Karıştırdığımız patates, havuç, bezelye karışımını çok az karabiberle tatlandırarak tavuğun içine dolduruyoruz. Fırın poşetinin içine bir kaşık un serpip her tarafını kaplaması için hafifçe sallıyoruz. İçine dikkatlice tavuğu yerleştiriyoruz. Yanına brüksel lahanalarını koyuyoruz. Poşetin ağzını sıkıca kapatıp birkaç yerden poşeti kürdanla deliyoruz.Tepsiye yerleştirip 200 derecelik fırında nar gibi olana kadar pişiriyoruz.

RAMAZAN BAYRAMI GELİYOR

GELDİ GELİYOR DERKEN BİR RAMAZAN-I ŞERİFTE GEÇTİ .RABBİM CÜMLEMİZİ AFFINA MASHAR OLAN KULLARINDAN EYLESİN.TUTTUĞUMUZ ORUÇLARI VE DUALARIMIZI KABUL ETSİN.......

VARLIGI EBEDI OLAN, MERHAMET SAHIBI, ADALETLI YUCE ALLAH KENDISINE DUA EDENLERI GERI CEVIRMEZ. DUALARINIZIN RABBIN YUCE KATINA ILETILMESINE VESILE OLAN RAMAZAN BAYRAMINIZ MUBAREK OLSUN. BU DEGERLI RAMAZAN BAYRAMI.NDA, KAINATIN YARATICISI VE ALEMLERIN RABBI BAGISLAYICI VE ACIYICI YUCE ALLAH TUM DUALARINIZI KABUL ETSIN.

DAMLASAKIZI MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

DAMLA SAKIZI MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ.....Biraz gecikmeli bir tarif ama yapılışı çok kolay ve pratik Ramazanın son günlerinde denemek isteyenler için tarifi veriyorum.Biz beğenerek yedik ama bir dahaki yapışımda içine cevizde eklemeye karar verdim siz öyle deneyin derim...

MALZEMELER :
6 Adet güllaç yaprağı
4 su bardağı süt
2 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1 paket sakızlı muhallebi
3,5 su bardağı süt
üzeri için nar

YAPILIŞI : İlk olarak muhallebiyi 3,5 su bardağı sütle pişirip soğuması için kenara alıyoruz.Bir tencereye 4 bardak süt ve şekeri koyup şeker eriyene kadar ısıtıyoruz kaynatmıyoruz.Küçük parmağımızın dayanabileceği ısı en mükemmel sonucu veriyor.Sonra geniş bir tepsiye bir güllaç yaprağı koyup ıslatıyoruz.Hoşaf kasesinin içine kenarları dışarıya sarkacak şekilde yayıp içine soğumuş muhallebiden koyuyoruz ve bohça şeklinde kapatıyoruz.Tüm yufkalara aynı işlemi tekrarlıyoruz Servis yapacağımız tabaklara ters çeviriyoruz ve nar ile süslüyoruz.

PİDE DOLMASI

PİDE DOLMASI......İzmit e has bir ramazan lezzetini sizlerle paylaşmak istiyorum.Ramazan aylarında özellikle fırınlar bu oval simit şeklindeki pideleri üretir.Sahurda sofralarımızı süsleyen çok lezzetli bir gelenek....Diğer şehirlerde yapıldığını sanmıyorum tabi yanılıyor da olabilirim.ben bu tarifi çook uzaklardaki arkadaşım SERAP’a gönderiyorum.Serapçım özlemişsindir bu tadı.......

PİDE DOLMASI :
1 Adet Dolmalık Pide
2 Yumurta
1 çay bardağı süt
1 Çimdik tuz
İÇİNE :
Dilediğiniz her türlü harcı koyabilirsiniz ben kıymalı yaptım
KIZARTMAK İÇİN :
Sıvıyağ

YAPILIŞI : İlk olarak pidemizi dört parmak uzunluğunda parçalara ayırıyoruz.Sonra yanlarında kesik atıp içlerine dilediğimiz malzemeleri koyuyoruz. Derin bir tabakta yumurta,tuz ve sütü çırpıyoruz..Pide dolmalarını teker teker karışıma bulayıp kızgın yağda çevirerek kızartıyoruz..Kağıt havlunun üzerine alıyoruz ki fazla yağını bıraksın.Kahvaltılıklar ve çayla ılık olarak sahurda afiyetle yiyoruz....

İFTAR SOFRASI

İFTAR SOFRASI.....Dört kişilik mütevazi iftar soframı sizlerede bir fikir olsun diye paylaşmak istedim....

Serap arkadaşım beni iftar sofrası menüsü konusunda sobelemiş.Henüz rahatsızlığımı tam atlatamadığım için elimden geldiğince pratik ve kolay bir sofra hazırladım.Sofrada neler vardı :....İftarlıklar,salata,turşu,acısos ve......

TUTMAÇ ÇORBASI FIRIN POŞETİNDE TAVUK DOLMASI KIYMALI KOLAY TALAŞ BÖREĞİ

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

ISPANAKLI BÖREK BARBUNYA PİLAKİ DAMLASAKIZLI MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

MEYVE TABAĞI

ZEYTİNLİ RAMAZAN PİDESİ

MALZEMELER :

• 1 bardak ılık süt
• 1 bardak ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• 1 küçük paket yaşmaya
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 su bardağı zeytin (çekirdeksiz ve ufak doğranmış)
• Aldığı kadar un(yaklaşık 500 gram)

ÜZERİ İÇİN :

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı un

YAPILIŞI : İlk olarak ılıksütün içine şekeri ve mayayı koyup eritiyoruz.Yoğurma kabına alıp sıvıyağ, tereyağ ve suyu ekleyip hepsini karıştırıyoruz.Unu eliyoruz ve azar azar ekliyoruz en üste tuzu serpip yoğuruyoruz.Ekmek hamurundan daha yumuşak hafifçe ele yapışan bir hamur oluyor.İyice özleşince mayalandırıyoruz.Ben bir gün önce iftardan sonra mayaladım gece yatarken strecleyip dolabın en alt rafına koydum.Ertesi gün iftardan 4-5 saat önce dolaptan çıkarıp tekrar yoğurdum ve zeytinleri ekledim.Biraz daha mayalandırıp tezgahta elimle bastırarak açıp yuvarlak şekil verdim ve yine parmaklarımla üzerine şekiller yapıp yoğurtla çırptığım yumurta sarısını sürüp susam serptim ve 200 derece fırında pişirdim.